有30年酱牛肉经验的师傅，教你怎样炖牛肉软烂又好吃的秘诀！

酱牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法，各有风味，其中以牛腱子为上呈。

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，如果你觉得最近筋骨酸软，身体比较虚的话，那就吃酱牛肉食补一下吧。

自己做酱牛肉，效果也非常好，比外边买回来的好吃多了，这是有经验的老师傅告诉我的方法，做法并不复杂，在这里分享给大家。

酱牛肉

主料：

牛键子肉2斤

配料：

八角两2个 、葱适量、 盐1勺、 料酒2勺、 花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺 、老抽1勺、干辣椒3个、 香叶2片、桂皮 1块、生抽1勺

步骤：

1、将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时 ，泡出血水后，放入冷水锅中焯水五分钟去血沫，捞出洗净。

2、热锅倒入菜籽油 ，先把葱，姜煸出香味，加入清水， 放入牛腱子，把糖，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，干辣椒， 花椒，盐 也一起放入锅内。

3、大火把水烧开后 ，炖90分钟期间可以翻动一下牛腱子，方便入味。

4、酱好的牛肉不要立刻拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透后，捞出切片。开吃啦！

小提示：

卤牛肉时水要一次加足， 如果中途真的要加水 就加点开水哦。

来源：搜狐   日期：2017-12-27

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