人力成本超30%，却关店不裁员，海底捞：再苦不能苦员工

最近，餐饮界的第一神话海底捞似乎有些水逆。11月5日，海底捞召开新闻发布会，发布了海底捞的相关休整计划，指出将在12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期的门店。计划一出，立即引发了社会的广泛讨论，“海底捞这是怎么了？”“第一神话莫不是要凉凉？”……诸多猜测，众说纷纭。

在闭店调整之外，其实我们可以发现更多。公告中，海底捞特别强调，“此次关停门店不裁员，公司将在集团内妥善安顿相关门店之员工及管理层”，关停却不裁员，在一定程度上，也向业界表明了海底捞度过此次难关的决心。

员工成本稳定上升，低谷表现彰显底气

员工对企业的影响，有时候是巨大的，在过去的二十多年里，海底捞之所以能通过差异化竞争取胜，员工是它最大的资本。而作为餐饮界乃至整个服务业的样本，海底捞对员工的重视，也是大家有目共睹的。

今年5月，海底捞发布公告称，将拿出1.59亿股股份授予超过1500余名员工及多名顾问，公司董事，高管。以5月20日海底捞的股价计算，这份奖励价值约69.96亿港元，如此大手笔的股权激励，在餐饮业中开辟了先河。不少网友对海底捞此举予以肯定，“有一说一，海底捞真的不错，比很多只会口头给员工画大饼好太多”。

实际上，当时的海底捞并不好过，股价走势非常一般，企业本身面临着巨大的压力。即便如此，海底捞依然坚持履行对员工的承诺，告诉大家，海底捞并不是一家只会画饼的公司，任何时候，都会与员工共同进退。

海底捞与员工同甘共苦的态度，体现在方方面面。受疫情影响，2020年上半年，海底捞亏损9.65亿元，但自2020年三季度起，海底捞却全面提高了中国大陆门店一线员工基本工资的标准，调整为每月增加200元到1600元不等。

另外，从其历年财报来看，2019年，海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币79.926亿元，相比2018年的50亿元同比增长了58%；2020年，截至年底，海底捞共有131084名员工，共发生员工成本96.76亿元；2021年上半年，海底捞员工数激增至140505人，且针对有家庭的员工展开亲子陪伴项目，仅上半年公司在这一项目上，向员工发放的补贴总额达1160万元，月均花费近200万元。

可以看出，随着企业的发展，海底捞的人力成本一直在稳定上升，不仅是员工人数的增加，还有薪资待遇的提升。但不论是在疫情期间，还是在此次部分门店关停，尽管身处低谷，海底捞却并未提出裁员，这也彰显了“火锅一哥”的底气。

员工福利业界钦羡，再苦不能苦员工

在人力成本超30%的情况下仍不裁员，足见海底捞的企业担当。实际上，海底捞员工的福利待遇，也一直是行业羡慕的对象。

诸如在海底捞最新财报中提到的亲子陪伴项目，凡是在海底捞工作满5年、子女未满13周岁且不在身边的员工，都可以享受到海底捞提供的亲子住房补贴、亲子教育补贴、亲子保育补贴等经济资助，除此之外，每天还有1小时的亲子接送/陪伴时间。在工作的同时，也不错过子女的成长，海底捞对员工及其子女的人性化关怀，最大化提升了员工的归属感。

不仅是子女，员工的父母同样能享受到补贴。根据员工级别的不同，其父母每月能收到400-1600元不等的补贴；优秀员工的一部分奖金，公司也将直接寄给其父母，让父母一起分享孩子的喜悦；此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有3天的陪同假，父母享受在店就餐一次。因为常年在外奔波，员工与父母相聚的时间并不多，海底捞此举，帮助员工将孝敬父母落到了实处。

对于员工本人，海底捞也给予了贴心的关怀。海底捞会为员工提供宿舍，且要求宿舍与门店距离步行不超过20分钟，宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室。宿舍内配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，并安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店。如若夫妻二人共同在海底捞工作，门店还会提供单独房间。不仅如此，海底捞还设立了员工救助基金，员工因本人或直系亲属遭受疾病、意外、灾害等面临生活困难的，可申领救助基金。

为何能将关怀做到极致？因为海底捞的创始人张勇，就是从服务员做起的，也正因为如此，她更懂得服务员的需求，希望能从企业的层面，构建完善的薪酬制度、晋升机制、福利机制，尽全力满足员工的经济需求、尊重需求、社会需求和自我实现需求。海底捞就像一个大家长，照顾着自己的员工，“再苦不能苦孩子”，映射到海底捞，正是再苦不能苦员工的真实写照。

人心齐，泰山移。海底捞的员工，是海底捞长远发展的坚实根基，也是它度过难关的最大依仗。面对这样一家将人性放在利益之上的企业，我们有理由相信，休整之后的海底捞，一定能迎来更光明的未来。

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