此肉非彼肉，买牛肉到中叙堂

2020-11-23 15:56:05 来源：阅读：1

岩茶讲究山场，跟红酒讲究产区一样。岩茶的价值很大一部分在于其稀缺价值。所谓山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下武夷岩茶所受影响最大。这种小环境种植出来的茶，更具有山场气息。武夷正岩山场产出的茶，在品饮时口腔会体会到“清凉感”，有人说这就是山场气息了。

武夷山正岩产区被统称为“三坑两涧”，位于武夷山自然保护区内。其中有一个山场名字很土，却是正岩山场中的“王者”。其所产出的肉桂茶青，制出的茶被称为“牛肉”，这个山场便是牛栏坑。盖因其处于山谷之间，有一过去集体生产时期的牛栏旧址而得名。

牛栏坑全长不到2公里，牛栏坑两侧峭石林立，少阳光直射，迷雾笼罩，相对湿度大，在夏季茶树可避免阳光直射，在冬季可躲避西北寒风，并且岩隙流水保持常年供给，区内物种繁多，形成良性的生态循环链条，为茶树的生长提供了非常好的土壤、气候、地理环境。坑内土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤为紫色砂砾岩，土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水。形成独特的正岩茶的“茶土”，正是牛栏坑肉桂茶树生长最好的滋养源泉！同时印证了陆羽《茶经》中对于极品山场滋养极品岩茶的严苛标准，正符合其所说的“上者生烂石”。在正岩茶产区“三坑两涧”走一走，优质的空气、湿度、水、茶香，使人身心受益。

一款好茶，有了山场还不够，还需要用工艺来成就。经验老道的制茶师傅，根据茶青的品质运用传统的岩茶工艺，通过萎凋、摇青、碳焙等工序，制成了风格多样的牛栏坑肉桂。其产量少，工艺讲究品质高。造就了牛肉香霸水猛韵柔的独特风格，为茶客们视为心头好。中叙堂犇焱系列，源自牛栏坑，名家手作，稀缺上市。牛人喝牛肉，牛茶三道火。产品有红、黑双色。红犇红红火火牛气冲天、黑犇自带王霸之气，是送礼之佳品。不论是产品寓意还是产品品质，都是特别能拿的出手的一款好茶。