酱香酒，足火茶——中叙堂说中国茶

2020-11-23 16:02:04 来源：阅读：1

张回春，中叙堂岩茶首席茶叶工程师。首批国家级非物质文化遗产名录——武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人，学茶于茶界泰斗姚月明，并得到崇安国营茶场十多位名师的合力倾授，被业界誉为岩茶工艺的集大成者，事茶40余年。

传承经典工艺，张回春以严苛标准坚守岩茶传统工艺，并对武夷山众多山场特性了然于胸，因此练就了“一山一工艺”的独家技艺，达成了“以工艺成就山场”的融合境界。独特回春韵，茶香醇浓、茶汤柔软顺滑；滋味甘醇、喉韵强；品饮之，体感舒适，更有益身心。

陈年岩茶贵如金

“陈年岩茶贵如金”，岩茶经传统工艺足火碳焙，经年存放之后，茶叶内质转化，各种茶多酚充分显现，饮之香气四溢，有陈香、木香及药香，风味独特。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。

陈年岩茶品饮之风味独特，亦是养生佳品。武夷山当地茶农多将陈年岩茶存在家中作为药用，以备不时之需。陈年岩茶自然转换出独有“武夷酸”，暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后打嗝通气，全身发热出微汗，时常品饮有益身心，尤为适宜饭后饮用。

酱香酒，足火茶

陈藏系列，一品回春韵

陈藏岩茶，足火碳焙经典工艺为一关键。武夷岩茶非遗大师——张回春，师承国营崇安茶场姚月明等名师，被誉为武夷岩茶工艺集大成者。其所制岩茶沿承经典，更辅以严苛的焙火标准，经陈放才能形成纯正“武夷酸”。张回春早在30余年前进行陈茶存放，潜心钻研武夷陈茶的酸期转换、口感转化，结合其工艺特征得出8年为一周期的转化规律，同时订立出“自然陈”与“复焙陈”两种风格。